切りごまとは・・・
切りごま（切り胡麻・切りゴマ・きりごま・kirigoma）は、 炒った胡麻（ごま）を包丁で刻んだもの。擂らずに切ることにより、香りがたちながらも、胡麻の適度な食感も残る。おひたしやお吸い物、そばやうどんなどに用いる。
TOPICS 胡麻
