切りごま

切りごまとは・・・

切りごま(切り胡麻・切りゴマ・きりごま・kirigoma)は、
炒った胡麻(ごま)を包丁で刻んだもの。擂らずに切ることにより、香りがたちながらも、胡麻の適度な食感も残る。おひたしやお吸い物、そばやうどんなどに用いる。

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