切りごま

切りとは・・・

切りごま(切り・切り・きりごま・kirigoma)は、
炒った胡麻(ごま)をで刻んだもの。擂らずに切ることにより、りがたちながらも、胡麻の適度な食感も残る。やおんなどに用いる。

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