下駄造りとは・・・
下駄造り（ゲタ造り・下駄作り・げたづくり・Getazukuri）は、 主にカツオなどに用いられる刺身の引き方で、ゲタ（高歯の下駄・高下駄・足駄）の歯のように分厚く切ったもの。またはそのような造り方。
TOPICS 刺身カツオ
