合わせ羊羹とは・・・
合わせ羊羹（あわせようかん・Awase yokan）は、 熊本県天草市牛深で食べられている郷土菓子の一つ。
スポンジの生地で、小豆餡を挟み込んだもので、 サンドイッチのような見た目をしている。
材料には、北海道産の白い豆「大手亡」を使用し、 時間を掛けて煮て、羊羹を作る。 和菓子に合うスポンジを焼き、それを挟んで完成。
「赤巻」と並び、 牛深とその周辺の人々に愛されている郷土菓子。
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