五斗味噌とは・・・
五斗味噌（ごとみそ・Gotomiso）は、 大豆、米ぬか、米こうじ、酒粕、塩をそれぞれ一斗（※）ずつ、 あるいは大豆二斗、米ぬか二斗・塩一斗を用いて仕込んだ五斗味噌のこと。 鎌倉時代に作られていたと伝えられる味噌。
（※一斗は約18リットル。）
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