豆腐ようとは・・・
豆腐よう（豆腐よう・とうふよう・Tofuyo）は、豆腐（島豆腐・沖縄の木綿豆腐）を、 紅麹と泡盛などからなる漬け汁に漬け、長期発酵・熟成させたもの。 沖縄の伝統的発酵食品。郷土料理。
箸や爪楊枝などで少しずつ削って、泡盛と共に頂くのがスタンダード。
ねっとりとコクがある上品で奥深い味は、独特のくせと香味をも併せ持ち、決して万人向けではないものの、 人生の機微を知る大人の酒飲みにはよく似合う。
豆腐よう
TOPICS 伝統食品沖縄の郷土料理沖縄の郷土料理 食べ物沖縄料理発酵食品豆腐よう郷土料理郷土食
