ヒージャー刺
ヒージャー刺とは・・・
ヒージャー刺（ヒージャー刺し・ヒージャーの刺身・ひーじゃーさし・Hijasashi）は、
山羊（ヤギ）の肉の刺身。山羊刺（ヤギ刺し）、山羊の刺身。沖縄の郷土料理。
「ヒージャー」は沖縄で山羊を指す言葉。沖縄では古くから山羊が珍重され、山羊料理は祝いの席などで食されてきた。スタミナ・精力が付く食べ物としても知られる。
薬味としては、生姜のほか、ふーちばー（よもぎ）、ニンニクなども用いられる。
ヒージャーは刺身のほか、汁物（ヒージャー汁）として食べられている。
ヒージャー刺 希少な部位
ヒージャー刺しの中でも希少な部位としては、睾丸の刺身（タマの刺身・キンタマの刺身）もある。捌きたての新鮮なものでなくてはならず、ヒージャー刺しを提供する店でも常にあるとは限らない限定もの。
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