飴煮
飴煮とは・・・
飴煮（あめ煮・飴に・アメ煮・あめに・アメニ・Ameni）は、
魚介類（鯉、フナ、鮎（小鮎・若鮎）、ゴリ、モロコ、ワカサギ、ハゼ、いさざ、カタクチイワシ、タテホシガイ、カワエビ等）や芋類（さつまいも、じゃがいも、くわい等）、木の実類（くるみ等）、果物などを、水飴、みりん、醤油などの煮汁で、甘くつやよく煮たもの。煮る前に下調理として素焼きにしたり揚げたりすることもある。飴炊き（飴だき・あめだき）。煮ものの一種。煮魚料理の一つ。主に箸休めやおかず（副菜）、おやつ、お茶うけとして食される。特に琵琶湖で獲れる小魚を用いて作る飴煮は、「小魚の飴煮」として滋賀県の郷土料理になっている。
ほぼ同様の（よく似た）ものに、甘露煮、佃煮、甘煮、照り煮などがある。
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