あづま揚げ
あづま揚げとは・・・
あづま揚げ（東揚げ・あづまあげ・あずま揚げ・あずまあげ・Azuma age）は、
タラやトビウオなどの魚のすり身を油で揚げたもの。揚げかまぼこの一種。新潟の郷土料理、ご当地グルメの一つ。新潟名物として知られる。
「あづま揚げ」は、新潟で「さつま揚げ」を指す言葉で、西のさつま揚げに対して、東の「東揚げ（あずまあげ）」で「あづまあげ」と呼ばれるようになったとも、単に「さつま揚げ」が転訛して「あづま揚げ」になったともいわれる。人により、あづまげ（あずまげ）ともいう。
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