べか菜とは・・・
べか菜（べかな・Bekana）は、 野菜の一種。白菜の仲間の山東菜の一種。
「べか」とは、長さ12尺（3.6メートル）ほどの小舟を「べか舟」と呼ぶように「小さい」を意味する言葉。山東菜は5～6キログラムを越えるような大きさに成長するが、その前のまだ小ぶりのうちに収穫することから「べか菜」の名がついたといわれる。主に炒め物や漬物、煮浸しなどに用いられる。
TOPICS 漬物炒め物
