姿蒸し

姿蒸しとは・・・

姿蒸し(姿蒸・姿むし・すがた蒸し・すがたむし・Sugatamushi)は、
食材を小さくカットしたりせずに元の状態に近い形のまま、蒸したもの。または、その調理法。魚介類などに用いられることが多い。蒸し料理の一つ。主な姿蒸しに、(真鯛、金目鯛等)やカレイ、アジ、ソイ、イサキ、ハタ、アラカブ(カサゴ)、アイナメ、メバル、殻付きウニなどの姿蒸しがある。

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