べん漬け

べん漬けとは・・・

べん漬け(べんづけ・Benzuke)は、
大根をいしり(いしる)で漬け込んだもの。石川県能登半島の主に輪島市、珠洲市、能登町など奥能登地域の郷土料理。能登のお漬物。伝統的な発酵食品。そのまま食べるほか、炭火で炙って食べることも多い。大根のほか、きゅうり、茄子、みょうがなどを用いることもある。

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