別府冷麺とは・・・
別府冷麺（べっぷ冷麺・べっぷれいめん・Beppureimen）は、
大分県別府のご当地グルメ、名物料理。ご当地麺料理。冷麺の専門店や焼き肉店のほかラーメン屋、居酒屋など、別府市内の60～70軒ほどで提供されている。麺は、専門店のものは太麺でモチモチとした弾力のある食感が特徴で、焼き肉店のものは細麺でつるつるとしているのが特徴、出汁には和風の出汁を用いている。
別府冷麺
1950年（昭和25年）に中国の東北部から引き揚げてきた人が、和風にアレンジしたものを提供するようになったのが発祥とされる。
