ちり蒸し

ちり蒸しとは・・・

ちり蒸し(ちりむし・Chirimushi)は、
、蒸し物の一つで、 タイやヒラメ、カワハギ、、金目鯛、アマダイ(ぐじ)、オコゼ、マゴチ、ムツなどの白身魚や、)、、キノコ類などを使った蒸し物のこと。ちり鍋風の蒸し物のこと。白身魚や牡蠣、豆腐などの具材に昆布だしなどの出汁と酒、または玉酒(日本酒と水を同量で合わせたもの)などを加えて蒸した料理。用いる魚により「鯛のちり蒸し」「たらと豆腐のちり蒸し」などと呼ぶ。ちり鍋同様、ポン酢にもみじおろし、刻みネギなどを薬味として食することが多い。

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