ちり蒸しとは・・・
ちり蒸し（ちりむし・Chirimushi）は、
蒸し料理、蒸し物の一つで、 タイやヒラメ、カワハギ、鱈、金目鯛、アマダイ（ぐじ）、オコゼ、マゴチ、ムツなどの白身魚や、牡蠣（カキ）、豆腐、キノコ類などを使った蒸し物のこと。ちり鍋風の蒸し物のこと。白身魚や牡蠣、豆腐などの具材に昆布だしなどの出汁と酒、または玉酒（日本酒と水を同量で合わせたもの）などを加えて蒸した料理。用いる魚により「鯛のちり蒸し」「たらと豆腐のちり蒸し」などと呼ぶ。ちり鍋同様、ポン酢にもみじおろし、刻みネギなどを薬味として食することが多い。
