ガネ

ガネとは・・・

ガネ

ガネ(がね・Gane)は、
サツマイモを細切り(千切り)にして、、水、醤油、、酒などで作る衣をつけて油で揚げたもの。揚げ物料理の一つ。かき揚げの一種。ガネ揚げ。「ガネ」とは鹿児島の言葉で「蟹」のことで、揚げあがりのその見た目が「」のようにも見えることから「ガネ」という名で呼ばれるようになったという。鹿児島の郷土料理。鹿児島の家庭料理。

家庭や作り手により、用いられる材料や味付け、見た目などには多少の違いがあり、さつま芋のほかに人参やゴボウ、ニラ、木の芽などが入ったものもある。ご飯のおかずや酒(焼酎)の肴として食されるほか、子供のおやつやお茶請けなどとしても食べられている。また正月料理の一品として作る家庭も多い。かつての薩摩藩(鹿児島及び宮崎県の南西部を含むエリア)に伝わる伝統的な郷土料理の一つ。

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