かき菜とは・・・
かき菜は、アブラナ科アブラナ属の野菜。
主に、栃木県佐野市や足利市、および両毛地域で栽培されている伝統野菜で、春に収穫される。
ビタミン、鉄分、カルシウムが豊富で栄養価も高い。
特にカルシウムはホウレン草の3倍もの量が含まれる。
名前の由来は、成長中の若芽を掻きとって食用にすることから。
「茎立」として古くからこの地域で知られていた野菜で、
万葉集にも、「上野佐野の茎立折りはやし」と詠まれている。
煮びたしや炒めもの、からし和えなど。
地元の佐野市観光物産会館やみかも山観光物産会館では、
かき菜を練りこんだ「かきなまんじゅう」も売られている。
