かしわ煮（かしわに・Kashiwani）は、 かしわを、醤油やみりん、出汁などで甘辛く味付けしたもの。鶏煮（鳥煮）とも。そのまま食べるほか、うどんやそばのトッピングにしたり、かしわ弁当やおにぎりの具材にしたりする。
「かしわ」とは関西以西で鶏・鶏肉のこと。
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