こし味噌

こしとは・・・

こし味噌(濾味噌・濾し味噌・濾しみそ・漉味噌・漉し味噌・漉みそ・こしミソ・こしみそ・Koshimiso)は、
味噌を、包装する前に大などの粒を機械などですり潰したもの。すり味噌とも。米味噌のこし味噌を「米こし味噌」、麦味噌のこし味噌を「麦こし味噌」などとも呼ぶ。粒をすり潰してしまうため、粒を残した味噌(粒味噌)と比較すると若干、は弱くなるものの、口当たりが滑らかな上、濾さずになどの料理に使えるため、利便性に優れている。

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