三沢パイカ料理

三沢パイカ料理とは・・・

三沢パイカ料理(みさわパイカりょうり・misawa paika ryori)は、
青森県三沢市で提供されている豚バラ軟骨を煮込んだご当地グルメ・B級グルメ。三沢のご当地料理。「パイカ」とは豚ばら肉の周囲にある軟骨のことで、豚一頭からわずか500グラムしか取れないという希少な部位。かつてはばら肉のブロックを切り落とす際に捨てられることも多かったというが、軟骨の周りの部分には肉がかなり残っており、これをなんとか利用できないかと「パイカ」を用いたメニューとして平成18年に考案された煮込み料理が三沢パイカ料理として知られるようになった。コラーゲンをたっぷりと含む軟骨部分を用いた料理で、美肌効果もあると話題に。

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