長岡野菜

野菜とは・・・

長岡野菜(長岡やさい・ながおか野菜・ながおかやさい・Nagaoka Yasai)は、
新潟県の長岡地域で的にされてきた野菜。信濃が作りた肥沃な土壌が広がり、は湿度が高くて暑く、冬は豪雪地帯という気候風土の長岡で、戦前から栽培されてきた伝統野菜。

長岡巾着なす、梨なす、糸、ゆうごう(夕顔)、かぐらなんばん、ずいき、八石なす、豆()、土垂芋(里芋)、食用「おもいのほか」、体菜、長岡菜、だるまれんこん、白雪こかぶ、一寸法師、雪大根、といった品種があり、地元の人々を中心に愛されている。旬の時期には、道の駅などでも購入可。

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