桜蒸し

蒸しとは・・・

桜蒸し(桜むし・さくら蒸し・さくらむし・Sakuramushi)は、
桜のや葉を用いた蒸し物。メインとなる具材は、介類(特に鯛や金目鯛などの魚や鰆、)など。桜の葉や花と共にすることにより、食材に桜の香りをまとわせることができ、また見た目も美しくなり、食する人に「春」を感じさせるような季節感のある一品となる。道明寺(道明寺粉)(桜色に染めることも多い)やを用いて、食材を包み、桜の葉や花をのせて蒸しあげ、餡や八方だしをかけ、おろし生姜やわさびをあしらった料理のほか、シンプルにを桜の葉や花と蒸したものなどがある。

桜蒸し
桜蒸し
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