わりごそば

そばとは・・・

わりごそば(・Warigosoba)は、
地方で食べられているそば。出雲そばの一種で、出雲大社などの参道で発展した出雲のそば。島根の郷土料理、島根の、島根のご当地蕎として知られる。

「割子」とは、木でできた容器のことで、通常は四角い形をしているものが多いが、この地方のものは丸い形をしており、「割子そば」は、その「割子」にそばが入れられ、重ねた状態で供されるスル。

「割子」の中のそばの上に直接そばつゆをかけ、ねぎやおろし等のをのせて頂く。「割子」は三段、または四段重なって出てくるものが多い。

わりごそば

わりごそば

Share