はらこ汁

はらこ汁とは・・・

はらこ汁(腹子汁・はらこじる・腹子じる・はらこじる・Harakojiru)は、

腹子(鮭の子、卵巣=いくら)を入れた汁料理。。北海道や岩手県などで食されている郷土料理。

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塩水でほぐした腹子()や醤油漬けにしたイクラを、豆腐やネギが入った鰹節ベースの汁に入れた(トッピングした)料理。鮭の身、大根やニンジン、そのほかの野菜、酒粕が入るものなど、地域や家庭により、作り方や入れる食材に多少の違いがある。

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