豆腐よせとは・・・
豆腐よせ（とうふよせ）は、 煮溶かした寒天に、醤油と砂糖で味をつけ、崩した豆腐を入れて固めたもの。
主に新潟県村上市などで食べられているお惣菜。おやつ。 家庭や店によっては、くるみ、卵、人参、きくらげなどが入ることも。
長野県諏訪地域や秋田の一部でも、主に特別な席で食べられている。
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