甘鯛
甘鯛とは・・・
甘鯛（甘だい・あまダイ・あま鯛・甘ダイ・あまだい・Amadai）は、
スズキ目スズキ亜目アマダイ科アマダイ属の魚。高級魚として知られる魚の一つ。国内で漁獲されるアマダイにはアカアマダイ、シロアマダイ、キアマダイとあるが、シロアマダイ、キアマダイは水揚げ量が少ないこともあり、一般的に「甘鯛」というとアカアマダイを指す場合が多い。
身はふっくらとして甘みがあり、旨味もこく、美味な魚として知られる。若狭や萩のものが有名で、特に若狭の甘鯛は古くから「グジ」と呼ばれ、京都で珍重されてきた。今も京料理には欠かせない魚の筆頭格。
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