葉焼きとは・・・
葉焼き（はやき・Hayaki）は、 小麦粉に重曹を混ぜ、黒砂糖やくるみ、味噌を練りこんで、 茗荷（ミョウガ）の葉で包んで焼き上げる菓子。「みょうがの葉焼き」「みょうが葉焼き」。
岩手県一関市の藤沢町や花泉町などで、 七夕祭りやお盆のお供えとして、古くから作られてきた伝統菓子。郷土菓子。
かつては農作業の合間の間食として、子供たちのおやつとしても食べられていた。 隣接する宮城県栗原市などにも同様の郷土菓子が伝えられている。
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