えがら饅頭とは・・・
えがら饅頭（えがらまんじゅう・縁賀良まんじゅう・Egara manju）は、
こしあんを包んだお餅に、クチナシの実で黄色く染めた米粒をまぶして蒸しあげたまんじゅう。石川県の和菓子。郷土菓子。
金沢や輪島などでは黄色のものが主流だが、七尾では緑色のものが多い。地域により、いがらまんじゅうとも。
主に、石川県内の和菓子屋店などで、お盆の時期を中心に製造、販売されている。
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