富貴豆

富貴豆とは・・・

冨貴豆

富貴豆(ふうき豆・冨貴豆・ふうきまめ・Fuukimame)は、
乾燥させたソラマメ、またはアオエンドウを水で戻してから皮を取り除き、砂糖で甘く味付けして調理(蜜煮)したもの。山形の郷土菓子として知られる。ふき豆、ふっき豆とも。豆を蒸かして作ったことから「蒸かす」、「ふくまめ」「ふきまめ」と変化したもといわれ、縁起のいい「富」「貴」の字をあて「富貴豆」と表記するようになったと伝えられる。

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