玄丹そばとは・・・
玄丹そば（げんたんそば・Gentan soba）は、 島根県松江市で食べられているそば。
減反政策により休耕していた松江市郊外の土地で栽培されるようになったそばで、江戸時代末期に松江藩を救ったとされる「玄丹お加代」という名の女性にちなみ名付けられた。
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