木の芽田楽豆腐

田楽腐とは・・・

木の芽田楽豆腐(木の芽田楽どうふ・木の芽でんがく豆腐・きのめでんがくどうふ・Kinome dengaku dofu)は、
木の芽(木の芽=の若芽を入れて作る味噌)を豆腐に塗ったもの。田楽の一つ。山椒の若芽をみじん切りにし、卵の黄身、などを加えた白味噌を混ぜ合わせ、棒状に切って竹を刺した豆腐に塗って、で焼いて完成。鮮やかな緑色を出すために、木の芽のみじん切りにを混ぜることもある。

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