東村山黒焼きそば

東村山とは・・・

東村山黒焼きそば

東村山黒焼きそば(東村山黒焼そば・東村山黒ヤキソバ・ひがしむらやまくろやきそば・Higashimurayama kuro yakisoba)は、
の西部にある東村山市で食べられているご当地グルメ・の一つ。墨を用いて作る黒っぽい色をした黒ソースで調味されており、名前の通り黒い見た目をしているのが特徴。ソースには「幻の旨味」ともいわれる鹿児島の「黒酒」も入っており、イカ墨のアミノ酸の旨味と黒酒の旨味とコク、野菜やの甘みと酸味、辛料のスパイシーななどが複雑に入り混じった味わいを持つ。

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