東村山黒焼きそば

東村山黒焼きそばとは・・・

東村山黒焼きそば

東村山黒焼きそば(東村山黒焼そば・東村山黒ヤキソバ・ひがしむらやまくろやきそば・Higashimurayama kuro yakisoba)は、
東京の西部にある東村山市で食べられているご当地グルメ・・ご当地焼きそばの一つ。イカ墨を用いて作る黒っぽい色をした黒ソースで調味されており、名前の通り黒い見た目をしているのが特徴。ソースには「幻の旨味酒」ともいわれる鹿児島の「黒酒」も入っており、イカ墨のアミノ酸の旨味と黒酒の旨味とコク、野菜や酢の甘みと酸味、香辛料のスパイシーな香りなどが複雑に入り混じった味わいを持つ。

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