からとり
からとりとは・・・
からとり（柄取り・柄取・柄とり・から取り・カラトリ・Karatori）は、
サトイモ科の芋の一種「からとり芋」の葉柄（ずいき・芋がら）のこと。またはからとり芋のこと。主に秋田や山形の庄内地方、宮城などで用いられる呼び名で、これらの地域の伝統野菜、ご当地野菜、郷土野菜としても知られる。地域によっては「からどり」とも。芋だけではなく葉柄も収穫（取る）ことから柄取（からとり）と呼ばれるようになったとも、芋から取る（切って調理する）から「柄取」と呼ばれるようになったともいう。
主に、おひたしや胡麻和えなどで食べられるほか、乾燥したものは汁の実として食される。地域によっては正月の雑煮の具材としても用いられる。写真は秋田の由利本荘の農作物直売所（道の駅）で販売される「からとり」。
関連用語：からとり芋
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