長芋蕎麦

長芋蕎とは・・・

長芋(長芋・ながいも蕎麦・長薯そば・長薯蕎麦・ながいもそば・Nagaimo soba)は、
主に群馬県や長野県などで食べられている蕎麦(手打ちそば)の一つ。群馬県の。ご当地蕎麦。蕎麦を打つ際に、つなぎとして長薯をすりおろしたものを使うのが特徴。また、的には、そばを打つ際に、ゴボウ(やま・オヤマボクチ)の葉をどろどろになるまで煮てさせたものを少量加えて打つ。そばにつけて食べるほか、を入れて煮込んだにつけて食べる。

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