おつめり

おつめりとは・・・

おつめり

おつめり(Otsumeri)は、
カボチャ、、ゴボウ、、長イモ、、鶏肉などが入った汁に、小麦粉で作った生地を手でちぎって(または杓子等で小さく掬い取って)入れ、煮込んだ料理。汁料理の一つ。すいとんの一種。長野県の飯田市をはじめとした南信地域で主に食べられている。長野の郷土料理。味噌仕立てのものが多いが、地域や家庭によっては醤油で味をつける場合もある。須坂市など長野県の他地域(主に北信地域)では「ひんのべ」と呼ばれる。

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