利休揚げとは・・・
利休揚げ（利休あげ・りきゅう揚げ・りきゅうあげ・Rikyuage）は、 ゴマをつけた揚げ物。エビや、アイナメ、メバルなどの白身魚を、小麦粉、卵白と白ゴマ（切りごま、半ずりゴマ）または黒ゴマをつけて揚げる。
胡麻油で揚げた料理を「利休揚げ」と呼ぶこともある。
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