鮒寿司
鮒寿司とは・・・
鮒寿司（鮒寿し・鮒ずし・フナ寿司・フナずし・ふなずし・Funazushi）は、
コイ目コイ科フナ属の淡水魚「フナ」を使って作られる「なれずし」（熟れ鮨・熟れ鮓・馴れずし・熟れずし）の一つ。滋賀県の郷土料理。郷土寿司。「フナの熟れずし（鮒のなれ寿司・鮒の熟れ寿司・鮒のなれずし）」。琵琶湖沿岸地域で伝統的に作られてきた発酵食品で、今日の「すし」の原型といわれる。伝統的には、琵琶湖で獲れるニゴロブナを使って作られる。
鮒ずし
琵琶湖産のニゴロブナを一年間塩漬けにしたものを、塩抜きし、半年から1年ほどご飯に漬け込んで作る（飯漬け）。
乳酸発酵由来の独特の酸味と香りがあるのが特徴で、好き嫌いが分かれるが、好きな人にとっては酸味や香りも込みで「たまらない」といわしめる一品。
鮒寿司を買える店
鮒寿司は、琵琶湖畔の老舗販売店をはじめ、道の駅やスーパーマーケットなどでも販売されている。
[店 名]：阪本屋
[住 所]：滋賀県大津市長等1-5-21
[電 話]：077-524-2406
[営業時間]：9：00-18：00
[定 休 日]：日
[取扱商品]: 湖魚佃煮 ・鮒ずし ・小鮎あめ煮・小鮎から煮・あゆ宝来漬・えび豆・たてぼし・お茶漬けうなぎ
—————————————————-
[店 名]：魚治
[住 所]：滋賀県高島市マキノ町海津2304
[電 話]：0740-28-1011
[営業時間]：9：00-19：00
[定 休 日]：火
[取扱商品]: 湖魚佃煮 ・鮒ずし
—————————————————-
[店 名]：魚 園
[住 所]：滋賀県犬上郡多賀町四手381番地２
[電 話]：0749-48－2324
[営業時間]：9：00-17：00
[定 休 日]：土日
[取扱商品]: 湖魚鮮魚 ・川魚鮮魚 ・湖魚佃煮 ・川魚佃煮・鮒ずし ・なれずし（ハス） ・鮎ずし
—————————————————-
[店 名]：望月水産
[住 所]：滋賀県野洲市吉川1643-2
[電 話]：077-589-5118 FAX：077-589-5847
[営業時間]：8：00～19：00
[定 休 日]：無休
[取扱商品]: 湖魚・佃煮・フナ寿司、ハス寿司
—————————————————-
[店 名]：魚三
[住 所]：滋賀県長浜市元浜町12-7
[電 話]：.0749-62-4134 FAX.0749-65-0325
[営業時間]：8:30～17:30
[定 休 日]：火曜日
[取扱商品]: 湖魚佃煮・鮒寿司・うなぎ
—————————————————-
[店 名]：魚重
[住 所]：京都市中京区錦小路通柳馬場東入ル
[電 話]：075-212-0036 FAX：075-212-0036
[営業時間]：9:00-18:00
[定 休 日]：水曜日
[取扱商品]：琵琶湖名産つくだに（モロコ、鮎、ゴリ）鮒ずし、各種なれずし（鯖、ハス、鮎）
