素焼き

素焼きとは・・・

素焼き(素やき・す焼き・すやき・Suyaki)は、

肉や魚、野菜などの食材を、油や調味料などを用いずにそのまま調理すること。

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素材の味そのままを味わうために用いられる調理法で、もっともシンプルな料理の一つ。食材の鮮度や質が求められるとともに、火の入り方など調理の具合や技術がダイレクトに風味や味わいに表れる調理法でもある。

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