ジーマーミ豆腐
ジーマーミ豆腐とは・・・
ジーマーミ豆腐（ジーマーミー豆腐・ジーマーミどうふ・ジーマミー豆腐・ヂーマミー豆腐・ヂーマミーどうふ・ジーマーミドウフ・じぃまみ豆腐・じーまみーどうふ・じーまーみどうふ・地豆豆腐・Jimami-dofu・Jimamidofu）は、
落花生を用いて作る食べ物。沖縄や鹿児島で食べられている郷土食。沖縄の郷土料理。鹿児島の郷土料理。ジーマーミとは沖縄で「地豆（じーまーみ）」と呼ばれる落花生のこと。地域によってはピーナッツ豆腐（鹿児島）、落花生豆腐（落花生とうふ）（鹿児島）、だっきしょ豆腐（鹿児島）、「じまむぃどふ・じぃまむぃどーふ」（徳之島）などとも。「豆腐」と呼ばれるが原料に大豆は用いておらず、胡麻豆腐やよもぎ豆腐、えごま豆腐などのように変わり豆腐の一つである。うっちんや黒糖、紅芋、チョコなどが入った変わりジーマーミ豆腐もある。
ジーマーミ豆腐の作り方
生のジーマーミ（落花生）を一晩水に浸してから、皮をむいた後、水を加えてミキサーやあたり鉢でペースト状にしてから布などに入れて絞ってカスを取り除き、イムクジ（芋くず。さつまいもでんぷん）を加えて裏ごしし、火にかけて粘り気が出るまでかき混ぜ、型に入れて冷やし固めて出来上がり。
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