魚豆とは・・・
魚豆（とと豆・魚まめ・ととマメ・ととまめ・Totomame）は、 鮭の卵（イクラ）をほぐして茹でたもの。鮭のとと豆。主に新潟県の越後地域などで使われている呼び名。新潟の郷土料理「のっぺい」のほか、氷頭なます、雑煮、鍋などに用いられる。茹でて塩水に浸けたものが市販されている。
TOPICS 郷土料理
