はっと
はっととは・・・
はっと（ハット・Hatto）は、
小麦粉に水を加えて練ってから寝かせた生地を、薄く伸ばして茹で上げたもの。またはそれを用いた料理。岩手県の南部（一関市、奥州市等）や宮城県（登米市、栗原市、大崎市等）、山形県の村山地方、福島県の南会津地方などで伝統的に食されている郷土料理。地域により「はっとう」とも。材料も小麦粉だけではなく、そば粉やくず粉、もち米、山芋なども用いられる。
小豆（小豆はっと・あずきばっと）やえごま（じゅうねんはっと）、枝豆（ずんだはっと）などを絡めて食べたり、カツオ節や煮干しで取った出汁に鶏肉や豚肉、サトイモやニンジン、ダイコン、ネギ、コンニャク、きのこ類などを入れた汁に、「はっと」（茹でる前のもの。または茹でたもの。）を入れて、醤油などで調味して食べる（はっと汁）。原料や作り方、食べ方などには様々なバリエーションがあり、各地域の郷土料理、名物料理、家庭の味、おふくろの味となっている。
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