マダケとは・・・
マダケ（真竹・まだけ・Madake）は、 イネ科マダケ属に分類される竹の一種。タケノコが食用として用いられる。時間が経ったものはアクがでて苦味、えぐみがあるため、別名「苦竹」とも呼ばれるが、掘りたての新鮮なものはアクかなく苦みがない。主な食べ方としては、新鮮なものは生食で（刺身として）食べられるほか、皮ごと素焼きにして食べたり、煮物、汁物、炊き込みご飯などで食される。
TOPICS 生食刺身ご飯汁物炊き込みご飯煮物タケノコ飯食用
