だしそばとは・・・
だしそば（だし蕎麦・Dashisoba）は、 山形のご当地蕎麦の一つで、山形の夏の郷土食である「だし」をそばの上にトッピングしたもの。キュウリやナス、シソ、ミョウガなどを細かく刻み、醤油や出汁、納豆昆布（がごめ昆布）などを加えて作る「だし」を乗せた山形のそば。
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