秋刀魚蕎麦とは・・・
秋刀魚蕎麦（サンマそば・秋刀魚そば・さんま蕎麦・さんまそば・Sanma soba）は、 焼いた秋刀魚の骨をとり、一口大に切ってから（または三枚におろしてから焼いて）醤油と酒、みりんなどで煮て、かけそばにのせたもの。一夜干しにしてから醤油と酒、みりん、砂糖などで甘辛く煮て、そばにのせたものもある。秋刀魚の蒲焼きそば。
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