凍み豆腐とは・・・
凍み豆腐（しみどうふ・Shimidofu）は、 凍らせた豆腐を天日干しして乾燥させて作る豆腐。高野豆腐、凍り豆腐。主に北海道や東北、信州などで食べられている保存食。
TOPICS 乾燥保存食信州豆腐
