赤だし味噌

赤だし味噌とは・・・

赤だし味噌(赤だしみそ・あかだし味噌・アカだし味噌・あかだしみそ・Akadashimiso)は、
八丁味噌などの豆味噌(豆みそ)に、米味噌(米みそ)(主に西京味噌など)をブレンドしたブレンド味噌。豆腐やなめこ、しじみなどで作る「赤だし」用の味噌として用いられる。「桜味噌(さくら味噌)」「京桜味噌(京桜みそ)」「京桜」などとも呼ばれる。

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