酒びたし

びたしとは・・・

酒びたし(びたし・Sakebitashi)は、
塩引き鮭から7月頃まで、長期させたもの。新潟県の特産。の酒びたし(鮭のさかびたし)。

長期乾燥熟成で、水分が飛んで鮭のうまみが凝縮している。ビーフジャーキーのよ、そのまま食べても美味しいが、酒にひたして(酒をふりかけて)、頂くとさらに美味で、「酒」に「ひたし」て食べることから「酒びたし」の名がある。本をかけて食べる人もいる。

酒飲み、酒好きにはたまらない一品。

酒びたし

酒びたし

Share