沖干しとは・・・
沖干し（沖ぼし・おき干し・おきぼし・Okiboshi）は、 イカなどの魚介類を、船上（沖あい）で捌いて開き、干したもの。獲れたすぐ後の新鮮な状態で干したもの。新鮮な状態で捌き、海の風に当てることで鮮度の良い干物ができる。「沖」で干すことから「沖干し」の名がある。
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