くわい
くわいとは・・・
くわい（慈姑・クワイ・Kuwai）は、
オモダカ科オモダカ属の水生植物オモダカの栽培種。塊茎が肥大化しており食用となる。「芽が出ている」その形状が縁起が良いものとして「お節料理」に用いられることで知られる。クワイは青藍色をした「青クワイ」、淡青色をした「白クワイ」、やや小ぶりの「吹田クワイ」の三種があり、国内では主に「青クワイ」が流通する。主な生産地は広島県の福山市で全国の約八割を生産しているほか、埼玉県（越谷市）、石川県（羽咋市）などが生産量が多い。京都でも生産されており、「京野菜」の一つに認定されている。また、大阪府吹田市で生産されている「吹田くわい」は「なにわ野菜」の一つに認定されている。
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