芋がら

がらとは・・・

芋がら(いもがら・Imogara)は、
刈り取ったの茎をでもんでから皮を剥き、で蒸した後、させたもの。干しずいき。

山形県などで古くから的なとして食されている。

食べる際には、前夜からお湯や水で戻し、アクを出してから、一口大に切って、や納豆汁、煮物、などに用いる。

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