あづべ汁
あづべ汁とは・・・
あづべ汁（あづべじる・Azubejiru）は、
青森県の津軽半島北端の中央に位置する「今別町」に伝わる郷土料理。昆布や干しシイタケ、魚の焼き干しなどで取った出汁に、ニンジン、ごぼう、大根などの野菜類・根菜類のほか、わらび、ふき（山ふき）、ぜんまい（干しぜんまい）、根曲がり竹（ネマガリタケ）などの山菜類、糸こんにゃく、焼き豆腐、油揚げ、ちくわなどが入った「醤油ベース」の汁もので、「海の幸や山の幸」をたくさん集めて（地元の言葉で「あづべて」）料理を作ることから、「あづべ汁」の名がついたといわれる。
（画像提供：青森県観光連盟）
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