どじょう汁

どじょう汁とは・・・

どじょう汁(どじょうじる・Dojojiru)は、

香川県の郷土料理。打ちたてのうどんとどじょう、野菜などを味噌仕立てで煮込んだもので、讃岐うどんの原型ともいわれる。

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綾川町に伝わる。

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